بذر جعفری

بذر جعفری از انواع بذر سبزیجات خوش طعمی است که برای خوش طعم کردن غذاها نیز به کار می‌رود. جعفری سبزی است که به دلیل استفاده زیادی که در آشپزی، تزئین غذا، خوش طعم کردن آن و خوشبو کردن غذا و دهان دارد، یکی از انواع محبوب بذر سبزیجات است. این سبزی معطر گیاهی است که معمولاً به صورت دو ساله کشت می‌شود. یکی از سبزیجاتی است که مناسب برای فصل سرما بوده و در آب و هوای معتدل بهترین رشد را دارد. از این رو کشت آن در ایران نیز به راحتی قابل انجام است. کاشتن این بذر در گلدان نیز امکان‌پذیر بوده و کسانی که به باغبانی و کشت بذر سبزیجات علاقه دارند می‌توانند این بذر را نیز در لیست علاقه‌مندی‌های خود قرار دهند. سبزی که همیشه و هر روز چه برای خام خوری و چه برای پخت و پز می‌توان از آن استفاده کرد.

جعفری بومی قاره اروپا است و اولین بار در این قاره کشت شده است. نام لاتین این سبزی Parsley است. بذر جعفری ریشه‌های نازکی داشته اما بسیار محکم هستند و از این رو است که در هوی سرد نیز مقاومت بالایی دارد. نهایت رشد گیاه جعفری تا ارتفاع یک متری بوده و برگ‌هایی با اشکال هندسی لوزی و مثلثی پدید می‌آورد. این برگ‌ها به رنگ سبز تیره خود را نشان می‌دهند. این گیاه دارای گل‌هایی نیز هست. گل‌هایی ریز که آنها هم رنگ‌هایی متمایل به سبز دارند. بیشترین استفاده از جعفری مربوط به برگ‌های آن بوده، اما ساقه آن نیز در پخت و پز کاربرد دارد. در ادامه نحوه کشت این بذر را نیز در دو روش مستقیم در خاک باغچه و غیرمستقیم در گلخانه مرور خواهیم کرد تا علاقه‌مندان به کاشت بذر جعفری با آنها آشنا شوند.

خواص دارویی

ارزش غذایی سبزی جعفری بسیار بالا است. این سبزی حاوی مقادیر زیادی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید برای سوخت و ساز در بدن است. ویتامین‌های C و A، کلسیم، آهن، فسفر و پتاسیم از جمله املاح موجود در گیاه جعفری می‌باشند که می‌توان از آنها برای خواص دارویی و درمانی بیماری‌های مربوط به کمبود این املاح استفاده کرد.

مراحل کاشت بذر جعفری

کاشت انواع بذر سبزیجات معمولاً به دو روش صورت می‌پذیرد. روش مستقیم که در آن بذرها در خاک باغچه و در فضای آزاد کاشته می‌شوند. این روش کاشت مناسب برای آب و هوای بهاری است. در روش غیرمستقیم اما بذرها را می‌توان در ظرف‌های مخصوص در خانه و گلدان کشت نمود. مراحل کشت بذر جعفری در این دو تکنیک مطابق با مراحل زیر می‌باشند.

کشت مستقیم جعفری

• آماده سازی باغچه

در قدم اول باید بستر مناسب برای کاشت بذر را آماده نمایید. ترکیبی از خاک باغچه با کود دامی پوسیده یا کمپوست می‌تواند شرایط رشد مناسب برای این بذر را فراهم آورد. مکان مناسبی از باغچه را نیز باید انتخاب نمایید تا از نظر نور نیز شرایط مناسبی داشته باشد.

• کاشت بذرها

بذرهای جعفری قبل از کاشت باید در آب صابون و یا مخلوط آب و مایع ظرفشویی به مدت یک ساعت خیسانده شده و سپس 24 ساعت نیز در آب ولرم باقی بمانند. بذر جعفری دارای پوسته‌های بسیار ضخیم و محکمی است که این مخلوط باعث خواهد شد تا آن کمی نرم شده و در زیر خاک راحت‌تر شکسته شوند. سپس آنها را در فواصل 7.5 تا 8 سانتی‌متری از هم و در ردیف‌های منظم و در فواصل 25 تا 30 سانتی‌متری بکارید.

• آبیاری و نگهداری

جعفری دارای ریشه‌های بسیار مقاوم است. از این رو خیلی نیاز به آبیاری نداشته و یک بار در هفته نیاز آبی آن را برطرف خواهد کرد. البته بذرها قبل از رویش نیاز خواهند داشت تا خاک آن‌ها همیشه مرطوب نگه‌داشته شوند.

• برداشت محصول

برای برداشت جعفری حتماً باید از ساقه‌های آن اقدام نمایید. برداشت آن از برگ‌ها ممکن است میزان محصول آن را کاهش دهد.

روش کاشت غیرمستقیم بذر جعفری

روش کاشت غیرمستقیم جعفری در اواخر فصل پاییز صورت می‌پذیرد. این روش کاشت نیز مشابه با روش مستقیم می‌باشد اما به جای خاک باغچه باید ظروف مناسب کاشت را در آن آماده نمایید. کف گلدان‌ها را پس از تهیه کمی سوراخ نموده و برای جلوگیری از بسته شدن سوراخ ها یک لایه نازک سنگ ریزه در کف آن بریزید. قبل از کاشت بذر نیز خاک گلدان را کاملاً خیس نمایید تا آب از زیر آن خارج شود. سایر نکات مربوط به کشت بذر جعفری را مانند روش بالا رعایت نمایید.

نیازهای اولیه برای کاشت بذر جعفری