بذر کرویز

بذر کرویز یکی از گم نام‌ترین انواع بذر سبزیجات است که احتمالاً خیلی از شما نام آن را تا کنون نشنیده‌اید. کرویز یا کروز نام سبزی بسیار خوشمزه و پرخاصیتی است. البته اگر در ایران ساکن مناطق آذری زبان مانند استان‌های آذربایجان شرقی و غربی باشید، با این نام آشنایی دارید. در کشور ترکیه نیز از این سبزی برای طبخ برخی غذاها استفاده می‌کنند و حتی نام برخی از این غذاها را به نام این سبزی گمارده‌اند. بذر این گیاه، سبزی شبیه به کرفس و جعفری ایجاد می‌نماید که مصارف زیادی در آشپزی دارد. از آن برای درست کردن ترشی و یک آش بسیار معروف در این مناطق استفاده می‌کنند که به آن آش کلم سنگ گفته می‌شود. ترک زبان‌ها معمولاً دست پخته‌ای بسیار خوبی داشته و در آشپزی از ابتکارات بسیار جالبی استفاده می‌نمایند.

Kereviz نام لاتین بذر کرویز است که این گیاه در اصل بومی ایران محسوب می‌شود. گیاه آن به صورت دو ساله کشت شده و دارای ساقه‌های با ارتفاع 20 تا 60 سانتی‌متر است. برگ‌های آن ظاهری شفاف داشته و به شکل‌های هندسی لوزی یا مثلث تشکیل می‌گردند. گل‌های کوچکی نیز در انتهای ساقه‌ها به رنگ سفید یا سفید مایل به سبز ایجاد می‌شوند. در زبان محلی به این گیاه کرفس سیاه و یا کرفس محلی نیز گفته می‌شود که به دلیل شباهت بالای آن به گیاه کرفس است. در ادامه روش‌های کاشت بذر کرویز را نیز مرحله به مرحله برای علاقه‌مندان مرور خواهیم کرد تا کسانی که تمایل به پرورش این سبزی عالی را دارند در خانه به صورت غیرمستقیم و یا در باغچه نسبت به آن اقدام نمایند.

مراحل کاشت بذر کرویز

کاشت این بذر نیز مانند کاشت انواع بذر سبزیجات در دو روش مستقیم و غیرمستقیم صورت می‌پذیرد. مراحل کاشت آن در روش مستقیم عبارتند از:

روش کاشت مستقیم

• فراهم سازی بستر مناسب برای کاشت بذرها

برای آماده سازی خاک مناسب برای رشد بذر کرویز ترکیبی از خاک باغچه با کمپوست می‌تواند شرایط ایده آلی باشد.

• کاشت بذرها در خاک

بذر کرویز یکی از حساس‌ترین انواع بذر سبزیجات است که به شدت به دمای محیط حساس بوده و تنها در دمای 13 تا 24 درجه رشد می‌کند. از این رو باید درباره دمای محیط پیرامون خود اطمینان حاصل نمایید. این بذر همچنین به روزانه حداقل 6 ساعت نور مستقیم خورشید نیز نیاز خواهد داشت که باید قسمت مناسبی از باغچه را برای آن در نظر بگیرید. قبل از شروع به کاشت بذرها را در آب به مدت 24 ساعت نگهداری نمایید تا سرعت رشد آنها افزایش یابد. سپس باغچه را به ردیف‌هایی با فواصل 45 تا 90 سانتی‌متری از هم تبدیل کرده و بذرها را در عمق 0.5 سانتی‌متری از خاک و در فواصل 15 تا 30 سانتی‌متری بکارید. البته بذر کرویز بسیار ریز بوده و برای راحتی می‌توانید آنها را با مقداری ماسه مخلوط کنید. این کار می‌تواند حتی مانع از رشد علف‌های هرز در نزدیکی بذرها شود.

• آبیاری و نگهداری

گیاه کرویز نیاز آبی بسیار بالایی دارد و به صورت منظم باید خاک گیاه را مرطوب نگه‌دارید.

• برداشت

برداشت این سبزی زمانی خواهد بود که ارتفاع ساقه‌های آن به 20 سانتی‌متری برسد. برای برداشت بهینه از ساقه‌های بیرونی آن استفاده نمایید تا مانند گیاه کرفس ساقه‌های داخلی به رشد بهینه برسند.

روش کاشت غیرمستقیم بذر کرویز

تکنیک کاشت غیرمستقیم این بذر مربوط به فصل پاییز است.

• ظروف مناسب برای کشات را تهیه نمایید

کاشت بذر کرویز در روش غیرمستقیم در ظروف مخصوص کاشت بذر صورت می‌پذیرد. ابتدا این ظروف را تهیه کرده و در کف آنها سوراخ‌هایی ایجاد کنید. یک لایه نازک از سنگ ریزه یا پوکه صنعتی را در کف ظروف بریزید تا شرایط برای زهکشی آب فراهم آید. این لایه نازک مانع از بسته شدن سوراخ‌ها خواهند شد.

• ظرف‌ها را با خاک مناسب پر کنید

بعد از پر کردن آنها، حتماً قبل از کاشت خاک گلدان را مرطوب نمایید.

• کاشت بذر کرویز

مطابق با روش قبل باید بذرها را یک شب قبل از کاشت در آب خیس نگهداری نمایید. سپس آنها را مانند روش بالا در خاک بکارید.

• آبیاری

آبیاری قبل از جوانه‌زنی باید با اسپری صورت گیرد تا بذرها جابجا نشوند.

نیازهای اولیه برای کاشت بذر کرویز