بذر ذرت

بذر ذرت یا Corn به پادشاه بذر غلات معروف است. این بذر به دلیل استفاده بسیار زیاد و خواص بالایی که دارد مورد توجه قرار گرفته و در بسیاری از نقاط جهان کشت می‌شود. یکی از مزیت‌های اصلی در کشت این بذر سازگاری آن با شرایط مختلف است. در مناطق گرمسیری رشد بهتری داشته و محصول بیشتری نیز تولید می‌نماید. در هر هکتار مزرعه ذرت می‌بایست 15 تا 20 تن دانه آن برداشت شود. بذر ذرت بعد از گندم و برنج بیشترین مصرف خوراکی را نیز به نام خود به ثبت رسانده است. جالب است که سابقه کشت این بذر نیز بسیار زیاد بوده و به 8 تا 10 هزار سال قبل برمی‌گردد. برای اولین بار توسط بومی‌های کوبا مشت شده و نام این محصول نیز در زبان لاتین برگرفته از نام این قبیله می‌باشد. کریستف کلمب این بذر را با خود از آمریکا به اروپا آورد.

بذر ذرت انواع مختلفی داشته و در گونه‌های مختلف به صورت یک ساله کشت می‌شود. برای شناخت گیاه آن نیز می‌توانید به مشخصات آن توجه نمایید. طول این ساقه‌ها از 60 سانتی‌متر تا چندین متر متغیر است. ساقه‌های سفت که قطر آنها حدود 3 سانتی‌متر است. ذرت انواع و گونه‌های مختلفی نیز دارا می‌باشد که این گونه‌ها بسته به شرایط محیطی کشت شده و از نظر مزه و نوع استفاده تفاوت‌هایی هم با هم دارند. در ادامه به معرفی گونه‌های اصلی و مهم ذرت خواهیم پرداخت و در انتها نیز نیازهای بیولوژیکی مناسب برای رشد و روش‌های کشت آن را با هم مرور خواهیم نمود.

انواع بذر ذرت

ذرت سفید یا شیرین سفید (White Sweet Corn)

ذرت سفید نوعی ذرت شیرین می‌باشد که بلال آن در پوسته‌ای کم‌رنگ قرار گرفته است. این ذرت می‌تواند تا 400 دانه در ردیف‌هایش تشکیل دهد. این ذرت حاوی شیره‌ای خامه‌ای رنگ در هسته‌اش است که شیرین می‌باشد. هسته دانه‌های این ذرت درصد بالایی قند و آب در خود دارند. در زمان بلوغ اولیه و مرحله شیری، هسته‌ها شیرین و نرم می‌باشند؛ اما با رسیدن به بلوغ نهایی، میزان آب کاهش و قند به نشاسته تبدیل شده و هسته‌ها به خمیری سفت تبدیل می‌شوند.

ذرت شرابی یا بلوری بنفش (Purple Corn)

این ذرت از آمریکای جنوبی نشات گرفته است و بیشتر در پرو، بولیوی، کلمبیا و اکوادور مشاهده می‌شود. از آن در غذاها و برای تهیه نوشیدنی‌ها و همچنین در صنایع رنگرزی استفاده می‌شود. رنگ‌دانه‌هایی که تشکیل رنگ بنفش در این رقم را می‌دهند در واقع یه دسته از پلی‌فنول‌ها به نام آنتوسیانین‌ها هستند که میزان آنتوسیانین‌های پوسته 10 برابر خود دانه است.

ذرت رنگی 95% یا بلوری رنگی (Flint Corn)

ذرت رنگی به نام ذرت هندی و همچنین calico نیز شناخته می‌شود. این رقم از ذرت دارای متراکم‌ترین آندوسپرم محیطی با میزان 27-26% پروتئین می‌باشد. این ذرت نیز همانند سایر ذرت‌ها دارای خواص فراوانی می‌باشد. این ذرت دارای دانه‌هایی با رنگ‌های متنوع در بلال خود می‌باشد.

ذرت پاپ کورن (PopCorn)

یکی از انواع گونه‌های ذرت است که هم رشد بسیار سریعی داشته و هم ساقه‌های آن نسبت به سایر انواع بذر ذرت کوتاه تر می‌باشد. از دانه این ذرت برای ساخت پاپ کورن استفاده می‌شود. روی گیاه دانه‌های کوچکی داشته اما بعد از بو دادن و حرارت دیدن حجم آنها چندین برابر می‌شود. پاپ کردن از تنقلات بسیار مفیدی است که در ایران نیز طرفداران بسیار زیادی دارد.

ذرت بلال (Sweet Corn)

از انواع گونه‌های ذرت است که در ایران نیز بسیار کشت می‌شود. دانه‌های آن برای بلال بسیار عالی بوده و ترد و خوشمزه می‌باشد.

ذرت بی‌بی (Black Baby Corn)

از این گونه از ذرت برای استفاده در سالادها بیشتر استفاده می‌شود. این گونه کالری نداشته و خواص و فواید آن شبیه به گیاهانی مانند کلم و هویج و گوجه فرنگی است. در سوپ‌ها و برخی غذاها نیز از این گونه استفاده می‌شود.

ذرت شیرین هیبرید (Hybrid Sweet Corn)

در مقایسه با سایر انواع این بذر دارای محصول کمتر بوده، حساس‌تر است و دانه‌های آن نیز مزه شیرین و دلچسبی دارد. قبل از رسیدن کامل دانه‌ها باید آن را برداشت نمایید.

مراحل کاشت بذر ذرت

روش کاشت مستقیم

• فراهم سازی بستر مناسب برای کاشت بذرها

خاک‌های عمیق و حاصلخیز با شرایط زهکشی مناسب می‌تواند شرایط لازم برای کشت این بذر را فراهم آورد.

• کاشت بذرها در خاک

عمق مناسب برای کشت انواع بذر ذرت با هم متفاوت است. بسته به گونه‌های آن عمق 5 تا 7 سانتی‌متری، 4 تا 5 سانتی‌متری و حتی 6.5 تا 7.5 سانتی‌متری می‌تواند متغیر باشد.

• آبیاری و نگهداری از بذر ذرت

این گیاه به شدت به آب نیاز داشته و در کشت اول برای هر هکتار مزرعه ذرت باید 8000 متر مکعب آب مصرف شود. آبیاری آن هر 8 تا 10 روز یک بار کافی خواهد بود.

• برداشت

وقتی بعد از فشار دانه‌های ذرت شیره سفید رنگی از آن خارج شود زمان برداشت آنها فرا رسیده است. علاوه بر این روی بلال‌های ذرت رشته‌های نخی شکل وجود دارد که در زمان رسیدن بلال به رنگ قهوه‌ای درمی‌آید. ذرت شیرین نیز بعد از برداشت باید بلافاصله مصرف شود وگرنه قند خود را از دست می‌دهد.

نیازهای اولیه برای کاشت بذر ذرت